グリシンとアラニンについて簡単に説明すると

この論文では、2 つの塩基性アミノ酸、グリシン (Gly) とアラニン (Ala) について紹介します。これは主に、それらが基本アミノ酸として機能し、それらにグループを追加すると他の種類のアミノ酸を生成できるためです。

グリシンは特別な甘味を持っているため、その英語名はギリシャ語の glykys（甘い）に由来しています。グリシンの中国語訳は「甘い」という意味だけでなく、発音も似ており、「忠実、達成、優雅」の原型とも言えます。グリシンは甘味があるため、食品業界では苦味を取り除き、甘味を増すための香料としてよく使用されます。グリシンの側鎖は小さく、水素原子が 1 つだけあります。それが彼を違うものにしているのです。キラリティーを持たない塩基性アミノ酸です。

タンパク質中のグリシンは、サイズが小さく柔軟性があることが特徴です。たとえば、コラーゲンの三本鎖らせん構造は非常に特殊です。2 つの残基ごとに 1 つのグリシンが存在する必要があります。そうでないと、立体障害が大きくなりすぎます。同様に、タンパク質の 2 つのドメイン間の結合には、立体構造の柔軟性を提供するためにグリシンが必要となることがよくあります。しかし、グリシンが十分に柔軟であるとしても、その安定性は必然的に不十分です。

グリシンは、α-ヘリックス形成中のスポイラーの 1 つです。その理由は、側鎖が小さすぎて構造をまったく安定化できないためです。さらに、グリシンは緩衝液の調製にもよく使用されます。電気泳動をやっている人はよく覚えているでしょう。

アラニンの英語名はドイツ語のアセトアルデヒドに由来しており、アラニンには炭素が 3 つ含まれており、化学名がアラニンであるため、中国語名の方が理解しやすいです。これはアミノ酸の性質をそのまま表したシンプルな名前です。アラニンの側鎖にはメチル基が 1 つだけあり、グリシンの側鎖よりわずかに大きいです。他の 18 個のアミノ酸の構造式を描くときに、アラニンにグループを追加しました。タンパク質において、アラニンはレンガのようなもので、誰とも矛盾しない共通の基本的な建築材料です。

アラニンの側鎖はほとんど障害がなく、立体構造であるαヘリックスの中に位置しています。β折りしても非常に安定です。タンパク質工学では、タンパク質上の特定の標的を持たずにアミノ酸を変異させたい場合、通常、タンパク質全体の立体構造を破壊するのは容易ではないアラニンに変異させることができます。