1。抗菌活性
抗菌性活性ペプチドは、通常、動物、植物、微生物に由来するか、免疫昆虫を介して得られます。ほとんどの抗菌ペプチドは、50未満のアミノ酸で構成されており、主にリジンとアルギニンで構成される塩基性または正電荷特性を示します。親水性により、体液に溶解することができますが、親油性により細菌細胞膜で結合することができ、敏感な細菌細胞膜の下にある物質の漏れをもたらす小さな毛穴を形成し、最終的には死までの成長を阻害します。抗菌ペプチドは、いくつかの細菌、真菌、原生動物、ウイルス、および癌細胞に対する強い致死効果を示します。臨床試験では、抗菌ペプチドが病原性微生物に抵抗する体の能力を高めることができることも示されており、体内で耐性を発症する可能性が低く、幅広い用途の見通しを示しています。
2。免疫活動
植物や動物に由来する多くの生物活性ペプチドは、免疫を調節する機能を持っています。研究者は、カゼインの分解生成物から免疫活性ペプチドを抽出し、マクロファージの貪食能力を活性化できます。これらの免疫活性ペプチドは、腸粘膜関連リンパ組織と相互作用し、腸壁に浸透して末梢リンパ球に直接影響する可能性があります。免疫因子としてのチモシンは、臨床医学に適用されており、感染症と免疫不全の治療において重要な結果を達成しています。大豆タンパク質は、免疫活性ペプチドを提供できる食物源です。研究により、パンキュイリングなどが、大豆タンパク質とカゼインの酵素加水分解物が、10日齢の子g乳でPHAによって誘導される末梢血リンパ球形質転換をさまざまな程度に刺激し、豆腐タンパク質の酵素的加水分解物がリンパ球形成に最も有意な効果を促進することを発見したことが示されています。大豆ペプチドに加えて、乳製品中のタンパク質の分解から生成されたペプチドも、免疫調節において重要な役割を果たします。
免疫学的に活性なペプチドは、主にリンパ球の機能を調節し、抗体の産生に影響を与え、単核マクロファージの機能に影響を与え、サイトカインの分泌に影響を与え、リンパ球内のリンパ球型の活性、およびcGMPのセクレブおよびCGMPの活性の活性、リンパ球の活性に影響を与えることにより、体の免疫機能を調節します。マクロファージの誘導性一酸化窒素シンターゼ。それらは、リンパ球の増殖を刺激し、マクロファージの食作用能力を高め、外部病原体からの感染症に抵抗する体の能力を向上させ、それにより疾患の発生率を低下させることができます。
免疫刺激効果を備えたいくつかのペプチド断片は、母乳と牛乳のカゼインで発見されており、マクロファージの食作用能力を高めることができます。さらに、適切な酵素治療の後、ミルクタンパク質、大豆タンパク質、およびイネタンパク質も免疫活性を持つペプチド物質を産生する可能性があります。
3.抗酸化効果
抗酸化活性ペプチドは、防腐剤として肉製品に添加すると、酸化脂肪酸の分解を効果的に防ぐことができ、食物および動物の飼料産業で幅広い用途の可能性があります。研究では、大豆タンパク質の酵素加水分解物にも抗酸化活性を持つペプチドが含まれていることが示されています。チェンと他の人が抽出しました大豆の酵素加水分解物からの抗酸化機能を備えた複数のペプチド、およびこれらのペプチドはリノール酸の脂質過酸化を阻害します。現在、カルノシンやグルタチオンなどのいくつかの抗酸化ペプチドが深く研究されています。
カルノシンは、in vitroで鉄、ヘモグロビン、リポキシゲナーゼ、シングレット酸素によって触媒される脂質酸化反応を阻害できる動物の筋肉に見られる物質です。一部のペプチドおよびタンパク質加水分解物は、重金属を除去し、過酸化水素の分解を促進する能力を持ち、それにより自己酸化速度を減らし、脂肪中の過酸化水素の含有量を減らし、その結果、フリーラジカルの生成を減少させる。カルノシン、グルタチオン、大豆タンパク質の加水分解物などの抗酸化活性ペプチドは、天然の抗酸化物質として機能し、低毒性や高効果などの利点があり、適用の可能性を示しています。
ペプチドの抗酸化メカニズムには、抗酸化酵素に水素を提供すること、金属イオンのキレート、フリーラジカルの捕獲が含まれます。生物では、抗酸化活性を持つ多くの物質がタンパク質です。それらの優れた乳化特性により、彼らは油水界面で調停することができます。これは、体内の過剰なフリーラジカルを排除し、膜の脂質酸化を阻害することに非常に重要です。
投稿時間：2025-09-01